IL RE DEI PORCINI.

I porcini sono sempre porcini ma ognuno di noi ha le sue preferenze per i motivi più diversi e soggettivi come possono essere la maggiore diffusione nei propri boschi, la bontà, il profumo, la bellezza o altro,

però a me piace capire i diversi punti di vista così ho fatto alcuni sondaggi nel gruppo di mappa dei porcini
 
La prima domanda riguardava la bontà
 

Il risultato è indiscutibilmente a favore degli aereus ma fra edulis e aestivalis è una bella lotta così ho fatto lo spareggio
 
SONO PIÙ BUONI GLI EDULIS O AESTIVALIS?

Sostanzialmente parlando di bontà i due si dividono equamente le preferenze al secondo posto.
 
Anche i tanti commenti confermano e motivano il risultato del sondaggio come ho descritto nel post del 11 novembre 2020 che sintetizzo.
 
Gli aereus hanno sicuramente una consistenza eccezionale unita a un buon profumo e sapore.
Gli edulis sono il perfetto punto di equilibrio dei quattro ma forse non eccellono in consistenza e profumo.
Gli aestivalis da adulti sono più “mollicci” ma in compenso sono decisamente più profumati.
I pinophilus sono consistenti quanto gli aereus ma forse meno profumati.
 
Detto ciò mi interessa approfondire ulteriormente per capire se la bontà in cucina è il motivo più importante per le nostre preferenze e così ho fatto un nuovo sondaggio

Il risultato è piuttosto interessante.
Gli aereus oltre a essere considerati i più buoni si confermano essere i porcini più ricercati e diventano i maggiori indiziati a diventare i RE DEI PORCINI.

Sorprende abbastanza che gli aestivalis, posizionati al secondo posto come apprezzamento in cucina, precipitino all’ultimo posto fra i ricercati.

I Pinophilus fanno un deciso balzo in avanti superando gli aestivalis da cui erano nettamente staccati per bontà, su questo risultato potrebbe incidere la bellezza e la distribuzione.

Gli edulis si confermano al secondo posto sia per quanto riguarda la bontà che il piacere di trovarlo.
 

Non sono pochi i fungaioli che dicono “basta trovarli” vanno bene tutti purchè siano porcini.

Per ora si può dire che i maggiori indiziati a diventare RE DEI PORCINI sono gli aereus per bontà e ricercatezza ma non si possono ancora incoronare.

La risalita dei pinophilus, suggerisce che la bontà in cucina non è sufficiente per decidere il migliore dei magnifici 4 e bisognerà fare un nuovo sondaggio per un giudizio di bellezza.