IL RE DEI PORCINI
Maggio ha rispettato il detto popolare “maggio un assaggio”, speriamo sia il segnale di partenza della nuova stagione 2022 magari migliore rispetto a quella dello scorso anno.

foto Giovanni Lenza

Per prepararci potremmo intanto scoprire assieme chi è il più desiderato dei magnifici quattro da incoronare re dei porcini.
 
Nei mesi d’inverno per curiosità e ingannare l’impazienza ci siamo scambiati le opinioni attraverso 5 sondaggi sui caratteri dei porcini che hanno permesso di stendere le graduatoriE in base al numero di voti ottenuti.
 
Vediamoli:
 

foto Alfredo Bruno

ll porcino più buono
1. Gli aereus hanno sicuramente una consistenza eccezionale unita a un buon profumo e sapore.
2. Gli edulis sono il perfetto punto di equilibrio dei quattro ma forse non eccellono in consistenza e profumo.
3. Gli aestivalis da adulti sono più “mollicci” ma in compenso sono decisamente più profumati.
4. I pinophilus sono consistenti quanto gli aereus ma forse meno profumati.
 
I porcini più ricercati
1.       Gli aereus oltre a essere considerati i più buoni si confermano essere i porcini più ricercati
2.       Gli edulis si confermano al secondo posto sia per quanto riguarda la bontà che il piacere di trovarlo.
3.       I Pinophilus fanno un deciso balzo in avanti superando gli aestivalis da cui erano nettamente staccati per bontà, su questo risultato potrebbe incidere la bellezza e la distribuzione.
4.       gli aestivalis, posizionati al secondo posto come apprezzamento in cucina, precipitino all’ultimo posto fra i ricercati.

foto Anna Purna

Graduatoria di diffusione.

1. Aestivalis è il porcino più diffuso nelle regioni del centro con buona presenza sia al nord che al sud e nel totale è il porcino più diffuso in Italia
2. Edulis è il più diffuso nelle regioni del nord con una discreta presenza nelle altre regioni. Come diffusione complessiva viene subito dopo aestivalis
3. Aereus è il più diffuso nelle regioni del sud e diminuisce mano mano che si sale al nord. Complessivamente ha una buona diffusione esclusa la regione alpina dove praticamente si azzera alle quote più alte.
4. Pinophilus è il porcino meno diffuso. Le regioni con la migliore diffusione sono quelle del nord e diminuisce scendendo verso sud dove praticamente si azzera.

foto Baglione Luca

I porcini più belli.

1.       Aereus
2.       Pinophilus
3.       Edulis
4.       Aestivlis
 
I porcini più profumati.
1.       Aereus
2.       Edulis
3.       Aestivalis
4.       Pinophilus

Preciso sempre che questo sondaggio fotografa le nostre opinioni con campione che non è stato scelto con criteri “scientifici” e come dico sempre ai gusti non si comanda, ma visto che abbiamo detto la nostra in tantissimi credo sia interessante tenerne conto anche perché ci aiuta a conoscere alcuni aspetti forse meno conosciuti.
 
Tutto ciò detto preparo l’incoronazione attribuendo un punteggio ai porcini in base alle graduatorie dei criteri ottenute nei 5 sondaggi e precisamente:
20 punti al primo classificato.
15 punti al secondo.
10 punti al terzo.
5 punto al quarto.

foto Roberto Filippone

 
                                                            QUESTO È IL RISULTATO

	Più buoni	Più ricercati	Più abbondanti	Più belli	Più profumati	IL RE
AEREUS	20	20	10	20	20	90
EDULIS	15	15	15	10	15	70
AESTIVALIS	10	5	20	5	10	50
PINOPHILUS	5	10	5	15	5	40

 

foto Γιώργος Κατίνας

Gli aereus sono ritenuti i porcini più buoni, i più belli, anche i più profumati e quindi i più ricercati nonostante non siano i porcini più diffusi addirittura assenti nelle regioni alpine a quote più alte e staccano tutti in graduatoria conquistando il TITOLO DI RE DEI PORCINI.
 
Gli edulis sono gli eterni secondi.

foto Giorgio Mora

Gli aestivalis sono i più diffusi nelle regioni.

foto Marco Molinas

I Pinophilus contendono la bellezza agli aereus ma sono distanti per tutto il resto.

foto Enrico Salvini

Che dire…..
VIVA I 4 PORCINI!!!
E prepariamo cesto, scarponi e bastone